CICLO

Concept

今日は、
うまいイタリア料理を食おう。

CICLOが大切にしているのは、旬を迎えた食べ頃の食材を、いちばんうまい時に届けること。香り、甘み、苦味、旨みが豊かになった素材に、余計なことはしない。必要十分な調味だけを施し、その食材が持つ味の輪郭を、まっすぐ皿の上に映します。

店の中心には、HOBART製の大きなスライサー。切りたての生ハムを薄く、口どけよく仕立てます。CICLOらしさを一皿で表すなら、和牛イチボのグリリア。きめ細かなサシの入った黒毛和牛を、自家製の牛脂を使って高温で一気に焼き上げます。外は香ばしく、中は肉汁を抱えたミディアムレアに。噛んだ瞬間、肉の香りと旨みがまっすぐ広がる一皿です。

料理とワインが並ぶのは、イタリア・トスカーナ州カッラーラ産の天然大理石を使ったカウンター。大きなワインセラーには、ソムリエが厳選したワインを常時約600本揃えています。産地や銘柄に詳しくなくても大丈夫です。料理やその日の気分に合う一杯を、一緒に選びます。

食事を終えた夜に、「西荻窪にCICLOがあってよかった」と思ってもらえること。この街の人が、大切な誰かを連れてきたくなる。そんな街のレストランとして、これからも西荻窪に根ざしていきたいです。