douillet

Concept

杉並の西の端、
小さな一軒家へ。

住宅街を歩いた先に佇むのは、築50年の趣ある小さな一軒家。手仕事でつくられた大きな石のカウンター越しに、一日10名限りのお客さまをお迎えします。料理をつくり、皿を運び、言葉を交わす。料理からおもてなしまで、すべてをひとりのシェフが手がけます。

料理の軸にあるのは、伝統的なフランス料理の技法と、手間を惜しまず仕立てるソース。旬の食材の香りや旨みを引き出し、その日のひらめきを重ねながら、ここでしか出会えない一皿へ。次はどんな料理がカウンターに運ばれてくるのか。ワインを傾けながら待つ時間も、お楽しみください。

「douillet」とは、フランス語で、やわらかく、心地よく、ぬくもりのあること。料理にも、空間にも、人と人との距離にも、どこかやわらかな丸みを。都心の喧騒を少し離れ、心がほどけるひとときをどうぞ。